Zevende brouwerij op het Oktoberfest? München zoekt balans tussen traditie en vernieuwing

Al bijna 75 jaar bepalen dezelfde zes brouwerijen welk bier er op het Oktoberfest in München wordt geschonken. Maar mogelijk komt daar verandering in. Verschillende gemeenteraadsfracties werken aan een voorstel waardoor ook andere lokale brouwerijen een kans kunnen krijgen. Daarbij speelt de vraag hoe het Oktoberfest zijn tradities kan behouden en tegelijkertijd ruimte kan bieden aan vernieuwing. Ook economische belangen spelen een rol.

Op het Oktoberfest in München wordt sinds 1952 bier geschonken van dezelfde zes brouwerijen: Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu, Paulaner en Spaten.

Deze brouwerijen zijn nauw verbonden met de geschiedenis en identiteit van het grootste volksfeest ter wereld. Hun bijzondere positie is vastgelegd in de voorschriften van de gemeente München. Waarom zouden nieuwere Münchense brouwerijen niet eveneens bier mogen leveren?

München wil toelatingsregels voor brouwerijen herzien

Verschillende gemeenteraadsfracties werken aan een voorstel om de toelatingsregels te verduidelijken. Volgens het voorstel moet het gemeentelijke economische departement onderzoeken hoe ook andere Münchense brouwerijen op basis van transparante en juridisch houdbare criteria kunnen worden toegelaten. Zelfs de mogelijkheid van extra brouwerijtenten wordt onderzocht. Een opmerkelijke ontwikkeling op een volksfeest waar tradities zorgvuldig worden bewaakt.

Vooral Giesinger Bräu ziet nieuwe kansen

Vooral voor Giesinger Bräu kunnen de plannen een doorbraak betekenen. De relatief jonge Münchense brouwerij probeert al jaren bier te mogen leveren aan het Oktoberfest. Eigenaar Steffen Marx vindt dat ook nieuwkomers een eerlijke kans moeten krijgen. Giesinger voldoet inmiddels aan de herkomstvoorwaarden voor Münchens bier, maar is daarmee nog niet toegelaten als leverancier op de Wiesn. Om die toelating dichterbij te brengen, startte Marx een burgerinitiatief waarmee volgens Duitse berichtgeving ongeveer 17.000 handtekeningen werden verzameld.

Giesinger verwelkomt de plannen voor duidelijkere regels, maar waarschuwt tegelijkertijd voor te strenge voorwaarden. Volgens Marx moeten de nieuwe criteria ook haalbaar blijven voor jongere brouwerijen, in plaats van uitsluitend de bestaande positie van de zes traditionele brouwerijen te bevestigen. De plannen zijn overigens niet alleen voor Giesinger bedoeld. Ook andere Münchense brouwerijen zouden in de toekomst een aanvraag kunnen indienen. Münchner Kindl wordt daarbij eveneens genoemd, al stelt deze brouwerij zich voorlopig terughoudender op.

Waarom is toetreden tot het Oktoberfest zo moeilijk?

De huidige toelatingsregels combineren twee uitgangspunten: het behoud van de Münchense biertraditie en de praktische betrouwbaarheid van de bierleveranciers. Volgens de gemeentelijke voorschriften mag op het Oktoberfest uitsluitend bier worden geschonken van traditionele Münchense brouwerijen die voldoende capaciteit hebben en zich hebben bewezen. Daarmee wordt niet alleen het karakter van het volksfeest beschermd, maar moet ook worden gewaarborgd dat brouwerijen de enorme vraag naar bier aankunnen.

Ook de herkomst van het bier speelt een belangrijke rol. De benaming ‘Oktoberfestbier’ is sinds 2022 Europees beschermd als geografische aanduiding. Voldoen aan de bijbehorende productievoorwaarden betekent echter niet automatisch dat een brouwerij ook bier mag leveren aan het Oktoberfest. Meer daarover lees je in ons achtergrondartikel over Oktoberfest-bier.

Meer nauwkeurige toelatingsregels

Toch zijn begrippen als ’traditioneel’, ‘bewezen’ en ‘voldoende capaciteit’ in de gemeentelijke toelatingsregels niet nauwkeurig omschreven. Daardoor is het voor nieuwe brouwerijen moeilijk om te bepalen aan welke eisen zij moeten voldoen.

Andreas Maisberger, directeur van de vereniging van Münchense brouwerijen, heeft zich tegenover Duitse media positief uitgesproken over duidelijkere toelatingsregels. Hij benadrukt daarbij het belang van ervaring, productiecapaciteit, financiële stabiliteit en betrouwbare leveringen. Volgens hem moeten brouwerijen elkaar bij leveringsproblemen bovendien kunnen ondersteunen.

Wat betekent traditie bij de toelatingsregels?

Bij de nieuwe toelatingsregels gaat het niet alleen om de herkomst van het bier of de leeftijd van een brouwerij. Ook de bijdrage aan de Münchense biercultuur speelt een rol. De zes gevestigde Oktoberfest-brouwerijen ondersteunen via hun gezamenlijke vereniging al jarenlang traditionele evenementen, zoals de Münchense Brauertag en het Maibaumfest op de Viktualienmarkt.

Volgens Duitse berichtgeving wordt onderzocht of ook nieuwe brouwerijen zich voor dergelijke tradities moeten inzetten, mogelijk met een financiële bijdrage. In het conceptvoorstel wordt daarbij gesproken over ‘Tradition, Brauchtum und Moderne’: traditie, gebruiken en moderniteit.

Daarmee wordt duidelijk dat traditie in München niet uitsluitend draait om het behouden van de zes bestaande brouwerijen, maar ook om de actieve bijdrage aan de lokale biercultuur. Wat dat concreet gaat betekenen voor nieuwe brouwerijen, moet nog worden uitgewerkt. De uitdaging voor München is om de praktische en culturele eisen eerlijk en toetsbaar te maken, zonder nieuwkomers bij voorbaat uit te sluiten.

Traditie en economische belangen

Naast traditie en betrouwbaarheid spelen ook aanzienlijke economische belangen een rol. Tijdens het Oktoberfest van 2026 werden volgens de officiële cijfers ongeveer 6,7 miljoen Maß bier geschonken. De bierverkoop vertegenwoordigt daarmee een grote commerciële waarde.

De zes gevestigde brouwerijen onderhouden bovendien langdurige relaties met de exploitanten van de biertenten op het Oktoberfest. Sommige feesttenten zijn eigendom van brouwerijen, terwijl de dagelijkse exploitatie bij afzonderlijke tentexploitanten ligt.

De toelating van nieuwe brouwerijen kan deze bestaande commerciële verhoudingen veranderen.

Het Oktoberfest verandert al veel langer

De spanning tussen traditie en vernieuwing is niet nieuw in München. Het Oktoberfest heeft zich de afgelopen decennia op verschillende gebieden aangepast aan veranderende maatschappelijke opvattingen.

Duurzaamheid werd onderdeel van de Wiesn

Al in 1991 werden regels voor afvalvermindering ingevoerd en werd wegwerpservies verboden. Sinds 1995 kunnen exploitanten bovendien extra punten verdienen met milieuvriendelijke maatregelen.

Inmiddels wordt op het festival gebruikgemaakt van groene stroom en M-Ökogas, waarbij de CO₂-uitstoot van het gas wordt gecompenseerd. Ook waterbesparing, afvalvermindering en het gebruik van biologische en regionale producten krijgen veel aandacht.

Oktoberfestfan.nl schreef eerder uitgebreid over deze ontwikkelingen in het achtergrondartikel Oktoberfest München loopt voorop in duurzaamheid.

Veel van die veranderingen vinden achter de schermen plaats, zonder dat het herkenbare karakter van het feest verdwijnt.

Toen er werd gesproken over een ‘woke Wiesn’

Ook maatschappelijke veranderingen zorgden voor discussie. In 2022 en 2023 kregen onderwerpen als dierenwelzijn, vegetarisch en veganistisch eten en culturele gevoeligheden veel aandacht. Naast bekende Beierse gerechten als Hendl en Schweinshaxe verschenen steeds meer vegetarische en veganistische alternatieven op de menukaarten.

Het voormalige Café Mohrenkopf veranderde in 2022 zijn naam in Café Theres’. Ook ontstond discussie over afbeeldingen op kermisattracties die als racistisch of seksistisch werden ervaren. Waar voorstanders dergelijke aanpassingen zagen als een noodzakelijke modernisering, vreesden critici dat het Oktoberfest zijn traditionele karakter zou verliezen.

De Süddeutsche Zeitung schreef in september 2022 al over de zogenoemde ‘woke Wiesn’ en de veranderingen die het Oktoberfest doormaakte. De huidige brouwerijkwestie verschilt daarvan. Ditmaal gaat het niet alleen om maatschappelijke opvattingen, maar ook om concurrentie, markttoegang en economische belangen.

Komt er in 2027 een zevende Oktoberfest-brouwerij?

Voorlopig is er nog geen besluit over de toelating van nieuwe brouwerijen. Of Giesinger Bräu in 2027 al bier mag schenken op het Oktoberfest, is dan ook onzeker. Eerst moet München duidelijke en juridisch houdbare toelatingseisen vaststellen. Pas daarna kan blijken of nieuwe brouwerijen daaraan voldoen.

Bronnen:

Voor de actuele discussie over nieuwe toelatingsregels voor brouwerijen is gebruikgemaakt van berichtgeving van TZ, Bayerischer Rundfunk (BR24) en Abendzeitung München, gepubliceerd tussen 27 en 29 oktober 2026. Voor de uitleg van de praktische en traditionele toelatingseisen is daarnaast gebruikgemaakt van het interview met Andreas Maisberger in TZ. De weergegeven standpunten van betrokkenen zijn afkomstig uit deze berichtgeving.

Voor de bierverkoop is gebruikgemaakt van de voorlopige officiële Oktoberfest-eindbalans 2026.

Voor de historische context zijn de officiële duurzaamheidsinformatie van het Oktoberfest en berichtgeving van de Süddeutsche Zeitung over de ‘woke Wiesn’ uit 2022 geraadpleegd. De informatie over de beschermde benaming Oktoberfestbier is gebaseerd op de Europese Commissie.