Niet zomaar bier

De geschiedenis van het belangrijkste Oktoberfest-ingrediënt

Oktoberfest bier, Märzen, heeft een rijke geschiedenis

De geschiedenis van het bier dat Oktoberfestbier genoemd mag worden voert terug naar München. Alle andere bieren die Oktoberfestbier brouwen, moeten bestempeld worden als “Oktoberfeststijl-bieren”. Tijdens het Oktoberfest in München worden er zes verschillende bieren geschonken: Paulaner, Hofbräu, Augustiner, Löwenbrau, Hacker Pschorr en Spaten-Franziskanerbräu. Deze brouwerijen brouwen speciaalbier voor het Oktoberfest. De prijs voor een Maβ (literpul) bier en welk Oktoberfestbier het beste is, wordt door “Wiesnkenners” ieder jaar weer opnieuw bediscussieerd.

(GERMANY OUT) Das Muenchener Kindl mit Masskrug und 'Radi` hält auf einem der grossen Bierwagen seinen Einzug auf der "Wies'n"- 1935Erschienen in B.I.Z. 40/1935Fotografie: Hanns Hubmann (Photo by Hanns Hubmann/ullstein bild via Getty Images)

 

Bier met een ondergisting

In 1810 werd het Oktoberfestbier voor het eerst geschonken. De Beierse brouwwet stond het alleen toe bier te brouwen tussen 29 september en 23 april. Vanwege het sudderen van het bier bestond er namelijk een vuurgevaar tijdens de zomer. Naast ondergisting (het gist valt naar de bodem tijdens gisten) heeft het bier een temperatuur van 4-6 graden Celcius nodig voor gisting. Omdat iedereen natuurlijk ook bier wilde in de zomertijd, werd er “vooruit” gebrouwen. Dit is hoe Märzen ontstond. Om de duurzaamheid te vergroten, werd het Märzen-bier zelfs bewust sterker gebrouwen. Dit bier werd verkocht tijdens feesten in de zomer en herfst. In 1876 vond Carl Linde de koeling uit, waardoor bier voortaan ook tijdens de zomermaanden gebrouwen kon worden. Tot vandaag de dag wordt het bier vers en speciaal voor het Oktoberfest gebrouwen volgens het Reinheitsgebot.

(GERMANY OUT) Scenes of the Oktoberfest (Munich beer festival and fair) Visitors of the Oktoberfest eating fried chicken - 1936 - Photographer: Hanns Hubmann - Published by: 'Berliner Illustrirte Zeitung' 41/1936 Vintage property of ullstein bild (Photo by Hanns Hubmann/ullstein bild via Getty Images)

 

De vijfhonderdste verjaardag van het Reinheitsgebot

De brouwerijen uit München hebben volgens de lange traditie ervaring in het brouwen van Oktoberfestbier en leven daarvoor strikt het Reinheitsgebot na. Dit zuiverheidsgebod (en tevens de oudste warenwet ter wereld) is een Duitse regeling die haar oorsprong vindt in Bayern, 1516. Volgens het Reinheitsgebot mocht bier alleen gemout graan, water en hop bevatten en het gebruik van kruiden en vruchten werd verboden. Het oorspronkelijke Reinheitsgebot bevatte geen gist omdat dit organisme toen nog niet ontdekt was. Voorstanders voerden aan dat bier dat volgens het Reinheitsgebot gebrouwen was beter van smaak zou zijn dan bier waaraan bijvoorbeeld suiker was toegevoegd. Het Reinheitsgebot bestaat nu feitelijk niet meer. Wel moet bier waarvan op het etiket aangegeven wordt dat het volgens het Reinheitsgebot is gebrouwen, volgens de wet ook daadwerkelijk aan dat voorschrift voldoen.

In 2016 vierde Beieren de 500e verjaardag van het Reinheitsgebot.

Foto's en video's Oktoberfest

 

Wat zit er in Märzen?

Het Oktoberfestbier is voor iedereen (mannen én vrouwen) goed drinkbaar. Het smaakt aangenaam, kruidig en licht bitter. Dit heldere, unieke festivalbier met een ondergisting heeft een hoge stammwürze. Stammwürze is Duits voor ‘wort’. Stammwürze is een meting die gebruikt wordt tijdens het brouwproces en de hoeveelheid extract (suiker, dextrine, proteinen, mineralen) in het wort aangeeft. Wort is de suikerrijke, waterige oplossing die een tussenproduct vormt in de bereiding van bier, whisky, jenever en andere alcoholische dranken op basis van granen. Stammwürze is nauw gerelateerd aan zwaartekracht en wordt uitgedrukt als een gewichtspercentage. Om op het Oktoberfest geserveerd te mogen worden, moet het bier een minimum van 13,5% stammwürze hebben. Door de moutige zoetheid en het lagere kooldioxidegehalte is het bier aangenaam te drinken, maar de hogere wort zorgt ook voor een hoger alcoholgehalte. Met 6,3 % alcohol biedt Hofbräu het sterktste bier aan. Hacker Pschorr biedt met 5,8 % het zwakste bier aan, maar alsnog bevat het meer alcohol dan gewone bieren.

Beermaid

Drankje doen?

Wil je meer informatie over Oktoberfestbier/drankjes? Kijk ook eens op de pagina schnapps. Neem voor meer informatie contact op met Oktoberfestfan via info@oktoberfestfan.nl of bel of App met: 06-10397766.

 

 

Blog over Drank

Dirndl-trends voor 2018: zacht en naturel

Op zaterdag 22 september barst het grootste bier- en volksfeest ter wereld weer los in München: O’Zapft is! Team Oktoberfestfan.nl volgt het nieuws, de ontwikkelingen en de kledingtrends voor dit jaar uiteraard weer op de voet. 

Lees meer

De juiste bh onder je Dirndl: superbelangrijk!

De juiste bh onder je Dirndl is superbelangrijk. Je decolleté moet in dit jurkje namelijk van de bühne spatten en bijna alle dames dragen daarom een push-up bh of maximizer onder hun jurkje. Sterker nog: een “standaard bh” dragen kan er onaantrekkelijk uitzien.

Lees meer

Biertafels en tickets Oktoberfest München: hoe zit het nu echt?

Zitten aan een biertafel in één van de grote tenten op het Oktoberfest in München: beter én echter maak je het grootste bier- en volksfeest ter wereld niet meer mee. Maar hoe zit het nu precies? Kun je het terrein op zonder kaartje? Kun je de tenten in zonder kaartje?

Lees meer

Helene Fischer GelreDome: staanplaatsen en VIP-tickets binnen no time uitverkocht

De staanplaatsen en VIP-tickets voor het concert dat popster Helene Fischer op zaterdag 15 september 2018 geeft in het GelreDome, waren vanochtend binnen no time stijf uitverkocht. Drie kwartier na de start van de verkoop, waren ook alle zitplaatsen uitverkocht.

Lees meer

Biergarten: een bourgondische ontmoetingsplek

Een biergarten is van oudsher een ontmoetingsplek voor iedereen. In steeds meer Nederlandse steden als Rotterdam, Breda, Tilburg en op events zie je biergartens als paddenstoelen uit de grond schieten. Waar komen biergartens eigenlijk vandaan?

Lees meer

Frühlingsfest München: Oktoberfest in de lente

Van 20 april tot 8 mei 2018 vind het Fruhlingsfest weer plaats in Munchen. Het Frühlingsfest is een “klein Duits Oktoberfest”, maar dan in de lente. De grootste worden georganiseerd in München en Stuttgart en daar komen “slechts” tienduizenden bezoekers op af.

Lees meer

Meest recente blog berichten

Dirndl-trends voor 2018: zacht en naturel

Op zaterdag 22 september barst het grootste bier- en volksfeest ter wereld weer los in München: O’Zapft is! Team Oktoberfestfan.nl volgt het nieuws, de ontwikkelingen en de kledingtrends voor dit jaar uiteraard weer op de voet. 

Lees meer

Huh? Begint het Oktoberfest al in september?

beheerder 31 augustus 2018 München

Laten we meteen het grootste misverstand over het Oktoberfest uit de wereld helpen. Het Oktoberfest heet namelijk niet zo omdat het plaats hóórt te vinden in de maand oktober. Het gaat juist van start in september en eindigt begin oktober al. Waarom?

Lees meer

De juiste bh onder je Dirndl: superbelangrijk!

De juiste bh onder je Dirndl is superbelangrijk. Je decolleté moet in dit jurkje namelijk van de bühne spatten en bijna alle dames dragen daarom een push-up bh of maximizer onder hun jurkje. Sterker nog: een “standaard bh” dragen kan er onaantrekkelijk uitzien.

Lees meer

Biertafels en tickets Oktoberfest München: hoe zit het nu echt?

Zitten aan een biertafel in één van de grote tenten op het Oktoberfest in München: beter én echter maak je het grootste bier- en volksfeest ter wereld niet meer mee. Maar hoe zit het nu precies? Kun je het terrein op zonder kaartje? Kun je de tenten in zonder kaartje?

Lees meer

Gave tuin-tip: pimp een biertafelset!

Net zoals steeds meer biergartens hun intrede maken in Nederland, zo zie je ook steeds meer biertafelsets bij horecagelegenheden, op bruiloften én in de tuin van de buren. Is zo’n “ouderwetse” houten set misschien net iets te Duits voor je? Niet getreurd!

Lees meer

Oktoberfeest Sittard 2018: programma bekend en kaartverkoop van start

beheerder 21 april 2018 Oktoberfeesten uitjes

Het grootste Oktoberfeest van Nederland, Oktoberfeest Sittard, vindt dit jaar voor de veertiende keer plaats. Het feest barst los in de herfstvakantie, van 12 t/m 17 oktober 2018. Het “grootste najaarsfeest van het Zuiden”, wordt weer een waanzinnige editie met veel nieuwe ontwikkelingen.

Lees meer